选用优质红豆为原料，要求包括：豆粒完整、颜色深红、大小均匀、紧实薄皮。红豆的颜色越深，表示其含铁量越高，保健功效越好。将选好的红豆放在不锈钢清洗机中，注入经消毒处理的清水，开动搅拌机，以搅拌方式清洗。将洗好的红豆从搅拌机中捞出，放在陶瓷缸或不锈钢材质的缸中，加入干净的清水，浸泡一个晚上，备用。水要淹过红豆表面，水要用生活和臭氧杀菌设备等机器消毒，水温控制在18摄氏度以下。
  将泡好的红豆捞出，放入锅中，加水、加热、加压蒸煮，煮到红豆变软、变烂。等煮好的红豆稍冷后，放入绞肉机中，绞成泥状。将红豆泥放入炒沙锅中，加入白砂糖、食用油、食盐，加热，不断翻炒，当红豆泥变成很浓稠的膏状、翻动很困难时，则可停止加热。此时加入“复配沙馅保鲜剂”，搅拌均匀，红豆沙即已炒制完成。
  将炒好的红豆沙移到经过消毒处理的不锈钢平板盘中，放在卫生干净的冷却间内冷却。将冷却好的红豆沙及时装入卫生干净的食品级复合塑料袋中，并封口。按照相关食品安全标准，对红豆沙进行感官、营养成分、微生物等项目的检测，经检测合格的产品即为成品，之后入库保存、对外销售。
  在加工过程中，红豆沙易受微生物污染而变质。以软包装的红豆沙为例，变质的红豆沙会出现这样一些现象：包装袋胀气、口味发酸、有酒味。从多个环节加强卫生管理、采用全程质量控制措施，可有效提高红豆沙的安全质量。如采用动态消毒技术、食品保鲜栅栏技术以及选用卫生合格的原料，可预防微生物对红豆沙的污染、杜绝红豆沙腐败变质的问题，从而延长红豆沙的保质期。